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龍年龍子多，今年要坐月子的產婦特別多。但月子到底該怎麼做，才能真正調養體質、奶水充沛，而且不會發胖？曾為藝人林熙蕾、蔡依林姊姊蔡旻紋進行產後調理的養生老師邱錦伶表示，現代人營養好，產後只要把握飲食均衡原則，避免吃高溫油炸食物，坐月子就能吃得美麗又健康。

邱錦伶表示，坐月子的飲食一定要均衡，媽媽三餐應該有肉、有菜，也需要澱粉，每樣都要吃，千萬別偏廢任何一項。剛生產完的媽媽也不要挑食，營養才會均衡。

尋找優質蛋白質 烹調不超過15分鐘

此外，她也提醒，產後媽媽要確認吃下肚的魚肉等蛋白質是「優質蛋白質」，烹調不要超過15分鐘以上，多喝湯湯水水，保持心情愉快，自然奶水充沛，可以哺餵出健康的寶寶。

邱錦伶說，中國人煮飯習慣大火快炒、油炸、燒烤，但這類烹調方式容易破壞食物本身的營養，烹煮出的菜餚也容易增加身體負擔，因此她建議，烹煮時可先溫鍋預熱，倒入油以後，用快速拌炒方式把食物煮熟。

她也建議產婦，不要吃會上火的食物，炸雞、薯條、比薩、洋芋片，都盡量不要吃，否則容易嘴破、產生口臭，也不利產婦發奶。此外，由於月子期間的飲食不適合長時間烹煮食材，因此建議烹調月子餐時，將雞肉、豬肉切小塊，這樣一來肉類不需烹煮太久就會熟，比較健康。

雞湯、魚湯 熱量低又助發奶

榮新診所營養師李婉萍表示，不少產婦總覺得坐月子一定要「大補特補」，但其實現代人營養都很充足，補過頭會造成尿酸高、血壓高，甚至口乾舌燥火氣大。她建議坐月子媽媽想要吃得營養健康又奶水充足，雞湯、魚湯效果都很好，特別是可多喝鱸魚、鯛魚等白肉魚做成的魚湯，熱量低、味道好，有助補充營養發奶，也不會擔心吃太多熱量而發胖。

李婉萍說，肉類、魚類高溫烹調太久，蛋白質容易變異，且油脂也容易劣化，對人體不佳，因此她建議產婦燉湯可使用電鍋，電鍋溫度不高，煮的時間也不會過久，湯品喝起來健康滿分。

西洋參香菇雞湯

一、基底高湯

材料：雞骨架或豬大骨1個、雞爪6隻、老薑2大塊。

作法：

1.雞架、豬大骨、雞爪汆燙去血水。

2.老薑去皮拍扁，放進加了11碗冷水的湯鍋中煮滾。

3.加入雞架或雞爪、豬骨，蓋上鍋蓋。以中小火煮60分鐘，熄火撈出雞架或豬大骨、與老薑即可。

小技巧：可請市場肉販，先將豬大骨敲裂，熬湯時可讓營養更快融入湯中。

二、湯品食材

材料：西洋參5片、枸杞1大把、香菇2朵、雞湯或大骨湯、鹽。

作法：

1.香菇洗淨，並泡發去蒂。

2.準備電鍋，外鍋加入1杯水，內鍋盛2份雞湯或大骨湯，加入所有藥材與食材和少許鹽燉煮，內鍋記得加蓋。

註 : 剛剖腹產完第一周時先不宜食用。

青花菜杏鮑菇炒肉片

材料：青花菜1/2朵、杏鮑菇2小支、乾香菇1朵（去蒂切絲）、豬肉片75g、植物油、香菇素蠔油少許。

作法：

1.青花菜洗淨去皮切小塊、杏鮑菇洗淨切塊。溫鍋中倒入植物油，先以香菇絲爆香，再加入肉片與杏鮑菇拌炒。

2.再加入青花菜，與些許香菇素蠔油調味，拌炒至熟即可。

胡蘿蔔香菇肉燥

材料：胡蘿蔔半條、乾香菇3至4朵、豬絞肉75g、薑汁醬油。

作法：

1.胡蘿蔔去皮切丁，香菇事先泡發，去蒂切丁。

2.絞肉先用薑汁醬油醃入味，再放進平底鍋拌炒，表面炒熟後，加入胡蘿蔔丁與香菇丁拌炒，再加入薑汁醬油拌炒調味即可。

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