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食材沒處理就冰

從市場買回來的食材，連同塑膠袋或保麗龍盒直接放冰箱，容易因為有湯水或塑膠袋不乾淨，導致食材快速腐敗。

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魚肉蔬菜不分類

冰箱空間沒規劃，找東西花時間又浪費電，冰箱內溫度若常變化，也會影響食物的新鮮度。

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生食熟食混合放

熟食只裝進塑膠袋或蓋保鮮膜就放冰箱，沒完全密封，容易跟冰箱中的生食味道互相影響。熟食被生食污染，還可能引發食物中毒。

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大包食物胡亂塞

每次都必須取出一大包來使用，剩下的又往冰箱放，來回數次後，食物就容易壞掉，影響新鮮度。

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清洗切割再分裝

市場買回的食材如果不是當餐食用，就要先清洗再分裝成每餐食用的份量，要使用時，只從冰箱拿取已分好的份量退冰使用。

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放保鮮盒密封袋

保鮮盒、密封袋可使冰箱收納更方便，除了湯水不會溢出，也可防止食物與空氣、其他食物味道接觸，減緩食物氧化變質的時間。

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色彩管理超方便

利用不同顏色的保鮮容器裝不同種類的食材，例如黃色容器裝蔬菜、藍色裝堅果類、咖啡色裝小魚乾等，就能了解食材剩餘狀況。

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直立擺放好拿取

需要冷凍的食材，像是絞肉、白米飯等，都可用乾淨塑膠袋包好，輕壓成長方狀，直立擺放在冷凍庫中，除了能快速辨別食材，更可節省冰箱空間。

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洗衣袋放小東西

利用兩個S掛勾將洗衣袋靠近拉鍊的兩端鉤住，掛在冰箱門置物架上，放一些容易被擠壓的小份量食材，就不怕食材因擠壓而爆裂弄髒冰箱。

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洗衣夾夾調味粉

已開封過的小包調味粉可使用洗衣夾夾住開口，再夾在冰箱門置物架邊緣。除了避免調味料粉被遺忘在冰箱裡，也能清楚知道哪些調味料需趕緊使用完畢。

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蘆筍

以清水濕潤紙巾後包住蘆筍根部，再裝進保鮮盒內，將保鮮盒直立放冷藏室，筍尖需朝上放置，避免盒內水滴泡爛筍尖。也可將蘆筍以熱水汆燙，泡冰水後瀝乾水分再放保鮮盒，儲存於冷藏室。

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牛蒡

趁新鮮吃最好。如果吃不完，在沒有水洗過的情況下，利用微濕的報紙包好裝乾淨塑膠袋內，可使牛蒡不易乾掉。塑膠袋用牙籤戳幾個洞預防發霉，最後放冷藏室即可。

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菇類

洋菇、杏鮑菇、香菇等，買回家後，若2~3天內要食用，可先將菇類用冷開水沖過後再瀝乾水分，因為新鮮菇類冷藏後還是會冒水氣形成水滴流下，可將鋁箔紙摺成W型放保鮮盒底部，避免菇類接觸盒底與鋁箔紙W型凹槽的水滴爛掉。

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若要放一周，先將菇類在室溫下攤開通風、消除水氣，以微濕紙袋包好再套塑膠袋，不水洗擺放冷藏室中。

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Tips

市售有瀝水板的保鮮容器也非常適合存放菇類食材，可防止菇類接觸盒子、袋子底部的水滴而發黑爛掉。

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樂扣樂扣商品部主任 蔡美伶

一般保鮮盒若有標示低溫限制至-20℃，就可放冷凍庫，冷凍時勿將食材裝滿，因食材冷凍後會膨脹，導致保鮮盒爆裂損壞。若保鮮盒從冷凍取出，盒蓋打不開，千萬別硬開或敲擊，應讓保鮮盒泡冷水回溫後再打開，否則保鮮盒易破裂壞損。