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調查發現，奇異果為營養密度最高的水果。醫師指出，多吃高營養密度的水果，可改善人體慢性發炎情況，提高免疫力。 劉士銘醫師/提供

根據生署公布99年國人前三大死因，分為惡性腫瘤、心臟疾病及腦血管疾病。健康好診所院長劉士銘指出，癌症、心血管疾病、糖尿病及肥胖等慢性疾病，都是體內慢性發炎造成的。

劉士銘強調，慢性發炎經年累月刺激正常細胞，將會造成慢性疾病（如高血壓、高血脂等三高疾病）、退化性疾病（如老年失智症），甚至可能增加罹癌風險。

人體為何會慢性發炎？劉士銘分析，現代人的飲食習慣大都不好，許多人偏好高脂肪、高熱量、高鹽分、低纖維等食物，蔬菜水果又吃得少，加上普遍缺乏運動，都將導致慢性發炎。

減少發炎反應，可從飲食著手。劉士銘說，許多食物的營養素對於抗發炎都有很好的功效。臨床顯示，只要能夠多多攝取高營養密度的食物，就有助於減少慢性發炎的發生。

研究發現，具有抗發炎功效營養素的食物，包括奇異果、番茄、芭樂、花椰菜、鮭魚、深海魚類等。這些食物大都含有維他命C、E、膳食纖維、抗氧化物質、Omega-3多元不飽和脂肪酸、植化素等具抗發炎功效的營養素。

不過，高營養密度食物還是以天然蔬果居多。美國飲食學會期刊2005年以低卡路里、營養素含量及多樣化程度做評估，公布營養密度的計算公式，內容包括維生素A、C、D、E、B 群、葉酸、纖維、鈣、鎂、鐵等16種人體不可缺乏的營養素。

研究人員實際檢測常見的水果，訂出水果營養密度排名，第一名為黃金奇異果，綠奇異果位居第二名，第三名則為柳橙。其餘依次為小紅莓、香蕉、藍莓、石榴、蘋果。

劉士銘建議，國人應建立正確的飲食習慣，多多補充高營養密度蔬果，例如奇異果、番茄、芭樂、柳橙等水果以對抗發炎反應，讓自己擁有一個健康、無負擔的身體！