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「花開富貴」是象徵豐盛、富貴的年菜(攝影: 林秀霞 / 大紀元)

年菜輕鬆做(10)花開富貴


作者﹕采秀



「花開富貴」是象徵家道富貴的吉祥年菜,採用防癌的綠花椰菜當盤飾,不僅養眼又養生,白花椰菜當底墊,再將珍貴的食材乾貝、香菇組合成,像朵由綠萼襯托的富貴花,您也可再加入鮮蝦、鮮百合使它更加豐盛、美味,使這一道菜呈現出富貴、吉祥、喜氣。故把它介紹給親愛的讀者,最後祝福大家龍年行大運。

材料:

綠花椰菜1顆、白花椰菜適量、鮮香菇8小朵、鮮乾貝8個、高湯1碗、蠔油1.5大匙、糖適量、大蒜3粒、太白粉適量、枸杞少許。

做法:

一、大蒜切片,鮮香菇刻五線花紋。

二、綠、白花椰菜去粗梗洗淨,白花椰菜切的比綠花椰菜小朵些,水煮滾加一小匙鹽及油,先下白花椰菜,再下綠花椰菜煮約2分鐘後撈出,綠花椰菜擺盤外圈,白花椰菜放進圈中。

三、熱油鍋,放入蒜片炒香,下香菇、乾貝煎至5分熟,放入高湯、蠔油、糖煮滾,取出乾貝擺在白花椰菜上面,香菇擺在乾貝上面(使其像朵由綠萼襯托的富貴花),剩餘湯汁加入太白粉水,勾成薄芡汁淋上,再撒少許的枸杞點綴即完成。@*


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