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招牌醉雞（攝影: 新唐人電視台 提供）
【廚娘香Q秀】素玫的招牌醉雞
作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目
材料：
招牌醉雞的材料（攝影: 新唐人電視台 提供）
浸泡（攝影: 新唐人電視台 提供）
招牌醉雞（攝影: 新唐人電視台 提供）
(仿土雞)去骨土雞腿1支
魚露1碗
紹興酒半碗
枸杞少許
招牌醉雞的材料（攝影: 新唐人電視台 提供）
作法：
1 雞腿去小骨、去油、斷筋。
2 魚露只要讓雞肉微濕即可，浸泡一晚讓它入味(可加當歸藥酒)。
3 棉線先泡洗。
4 枸杞泡熱水一下，要枸杞軟了就可瀝乾。
5 用棉線將雞腿綁緊(類似綁潮州粽、大香腸)。
6 放進電鍋蒸熟(外鍋放水1.5杯)。
7 拿出雞腿，剪線，放入耐熱容器內將枸杞、紹興酒、濾過的雞汁等一起浸泡(水酒要蓋過雞腿)，要多次翻轉，等冷卻後放冰箱，一天即可。
浸泡（攝影: 新唐人電視台 提供）
8 第2天取出，將盒內表面的雞油撈去，每片切0.5公分左右擺盤，上桌囉！
9 雞凍可以切塊，跟著雞腿一起上盤。也可拌麵加青葱，別有一番滋味。
10 放雞肉的容器沒有沾到生水可以保留兩個星期不壞。
招牌醉雞（攝影: 新唐人電視台 提供）
秘訣1： 為什麼要使用仿土雞？
肉質較Q而不像土雞肉質般硬，且雞腿較大支。也不像純肉雞那麼軟，沒有嚼勁。
秘訣2： 為什麼要綁線？
有人用錫鉑紙包捲，但在炊蒸過程中，有釋放有毒物質疑慮。以圓切片的成品方式呈現肉質的甘甜保留較多且美。
秘訣3： 來盤小菜去油膩：醃梅子蘿蔔！ @*
《欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台》
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