點下放大

蘆薈
品種

蘆薈品種眾多，有些僅可觀賞不能食用，必須分辨清楚；以常見的可食用蘆薈吉拉索為例，幼株葉背有白斑，成熟後白斑就會消失。

點下放大

栽種

蘆薈冬天要全日照、夏天半日照，盆栽種植必須依株體成長而換盆，換盆時要施肥，每3個月再追肥一次。
右圖：澆水過多易導致蘆薈爛根，可將手指插入土中確認土乾再澆水。

點下放大

成熟

蘆薈葉尖變乾、變黑時，表示此葉已成熟可食，就能採下利用。

點下放大

採蘆薈葉時，先將葉柄一端剪出小切口，再左右搖晃葉片，即可輕易將葉片採下。

點下放大

取肉

最有效的取葉肉方法，要先將葉尖和葉柄切除，再將兩側葉緣刨去，以刀背從葉皮和葉肉之間推進，就能取出大塊葉肉。

點下放大

甜湯

蘆薈可與桂圓、枸杞一起煮成甜湯，天冷時也能讓蘆薈好入口。

點下放大

做沙拉

蘆薈可與蘋果、番茄、苜宿芽等一起做成沙拉，是道顧胃的好菜。

點下放大

Tips

蘆薈有黃色的蘆薈素，吃多容易造成腹瀉，取葉肉前可將葉片先冷藏半天，就能減少蘆薈素釋出。

點下放大

品種

紫蘇較常見的有綠紫蘇和紅紫蘇，綠紫蘇還有鋸齒狀日本品種，一般來說，綠紫蘇較好低溫，而紅紫蘇較適合台灣氣候。

點下放大

栽種

紫蘇苗多為數棵一盆，買回後先分成2盆再種；冬春之交分盆斷根不會危害植物生命。

點下放大

紫蘇光線需求比蘆薈高，需要全日照，也可以手摸土濕度判斷是否需要澆水。

點下放大

成熟

紫蘇長到30公分高即可開始摘葉使用，紫蘇要摘除嫩芽才會分支茁壯，否則一旦開花結果就會老化死亡。

點下放大

泡茶

紫蘇和陳皮一起泡茶，能理氣，風寒時喝有袪濕效果。

點下放大

炸物

紫蘇除本身可做成天婦羅外，也可拌入炸物的裹粉中，尤其和炸魚排相當對味。

點下放大

專家說

大溪保健植物園園長 張清進
紫蘇若開花結果，留下紫蘇子，擂開後當沾醬或直接泡茶，去過敏效果比葉片沖茶好。