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蔥薑蒜這三種常用食材的保存，一直是許多主夫婦的難題。買回家來直接擺著，大蒜變空、大蔥變乾、薑變萎縮，導致如此的元兇是，水分在空氣中散失了。
如果放保鮮盒中存放冰箱，幾天後，大蒜長鬚、大蔥發芽、薑甚至長出綠毛兒來，原因是冰箱中又太過潮濕了。如何是好呢？

◎如何選購？

蒜頭－的挑選方式，可從硬度上辨別，摸起來硬且顏色較白，盡量挑選整顆的。

蔥頭－挑選也和蒜頭一樣，以整顆且硬度夠的蔥頭為宜。

蔥－蔥頭結實、葉片完整、顏色翠綠才新鮮，保存期限也比較久。

生薑－購買時請選大塊的，乾燥的，帶有泥土的。

◎買回之後如何保存？

1.保存前，不要清洗蔥薑蒜。因蒜衣易受潮，先將大蒜外衣剝乾淨，維持薄薄的一層即可。

2.將錫箔紙剪成大小合適的尺寸，將蔥薑蒜分別包裝，盡量將錫紙緊貼被保存的食物包裹妥當。

3..包好後，放在室內陰涼通風的地方就行，不需要放冰箱。

4. 薑用時才掰開使用的量。

5..錫箔紙可以反復使用，不浪費。

這樣的方法，在室外存放蔥薑蒜，可以不發芽，不變干，不發黴，而且保存時間長。@*