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甘露虱目魚（攝影:江柏逸/大紀元）

【達人料理】甘露虱目魚

作者﹕葉玉珠 攝影：江柏逸


 

 

虱目魚在臺灣是很普遍的魚，外銷出口日本時都有嚴格的藥檢，吃虱目魚安全有把關。

虱目魚多刺，肉質鮮甜，許多人吃魚怕刺，現在的魚販服務都很好，買的時候魚店老闆會把魚刺處理乾淨，讓顧客更好食用。

材料：

虱目魚、鹹冬瓜、薑絲、蔥段、黑醋、米酒。


虱目魚、鹹冬瓜、薑絲、蔥段。（攝影:江柏逸/大紀元）


做法：

1. 虱目魚、蔥、薑洗淨、切段。

2. 鍋中放入薑絲、蔥段再放入虱目魚，水量蓋過魚。

3. 加入少許黑醋、米酒，大火水開後轉小火，小火煮約一小時即可食用


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