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香菇洋蔥蛋炒飯（攝影：家和／大紀元）
香菇洋蔥蛋炒飯
作者：家和
用電子鍋輔助作炒飯，嚐嚐鮮度和水分都能保持得恰到好處喔，時間也快省。
再用平底鍋炒香蛋，增添炒飯香味。
【材料】三人份
一、主材
米 1.5杯 撈淨，泡水半－1小時
洋蔥 1/2丁 約100公克 細切
香菇 6朵 約100公克 細絲切
二、飯的調味料
炒飯素 2小包（本品為乾咖哩味）
飯的調味料（攝影：家和／大紀元）
三、炒蛋料和調味品
雞蛋 2個
火腿屑 隨意
蔥白 一根 絲切
油 1小匙
鹽 1/4小匙
乾蔥末 2小包 或香草適量
【作法】
1、泡好水的米入電子鍋，以煮飯的米水比率加水至1.5線處。同時加入洋蔥丁、 香菇絲和炒飯素，攪拌均勻後，啟動煮白飯鍵。
2、飯熟時，繼續 F著；這時起平底鍋，中火熱油炒蛋。蛋在碗中打散＋鹽＋蔥白絲 ＋火腿屑，打勻，攤倒進鍋中，呈現半凝固狀，略攪動成小塊。
香菇洋蔥蛋炒飯（攝影：家和／大紀元）
3、飯 F鍋15分鐘後，開啟鍋蓋，攪拌一回飯，散出蒸氣。拌入上2料，撒上喜愛的乾蔥末或香草。＠*
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