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記者魏怡嘉／台北報導

中秋節烤肉先烤蔬菜再烤肉，可以避免吃進過多脂肪及鹽份！

衛生署衛生教育推動委員會昨日提醒民眾，採買烤肉食材時，要注意生、熟食要分開，記得要用冰桶保存生鮮食材，烤肉時也要注意通風，以免吸入烤肉燒碳產生的一氧化碳之外，食物油脂經加熱後會產生多環芳香烴（PAH），那是會致癌的油煙，吸入過量會危害人體健康。

營養師陳怡婷表示，民眾烤肉最常出現的問題就是吃了太多肉、喝了一大堆的含糖飲料及吃下一堆的烤肉醬。以市售5人份烤肉餐為例，1人份的烤肉餐點中，平約含有鈉1萬5千毫克、脂肪330公克及總熱量1600大卡，分別為每日營養素攝取量基準值的15、15及2倍，若過度食用，不只是熱量攝取過高的問題，鈉與油脂的過量攝取也會造成身體負擔。提醒民眾烤肉時多用心，運用食材替換搭配，多攝取纖維質，先烤蔬菜再烤肉，先吃飽蔬菜後，就不會吃下太多的肉，才能烤得健康。

陳怡婷也建議民眾，多選擇新鮮魚類做為烹調食材，少用加工食品例如香腸及培根等，而在油脂方面，香魚及秋刀魚的油脂含量較少，又是當季魚，民眾可以多選擇替換；至於烤肉醬，建議稀釋後再刷，可以減少吃進烤肉醬的量。

藥膳專家林秋香教民眾，秋節烤肉時可以多烤玉米筍，因為它可以利水、消腫，烤青椒不僅含有纖維質，也含有維他命C，有利排除毒素，也可以多烤地瓜，因其富纖維質有助消化。