杏鮑菇和綠蘆筍兩者都具有特殊風味又質地脆嫩，也是現代養生的健康食材。 切片的杏鮑菇口感妙似鮑魚，手撕成條的杏鮑菇保存完整纖維嚼感媲美雞肉絲。綠蘆筍葉酸含量第一，更是上榜的抗癌蔬果。

白杏菇和綠筍的營養

「杏鮑菇」原產地中海周邊一代，風味美質地脆嫩，也是現代養生的健康食材。 切片的杏鮑菇口感妙似鮑魚，手撕成條的杏鮑菇保存完整纖維嚼感媲美雞肉絲。

杏鮑菇富含多種蛋白質、氨基酸、寡糖、礦物質、維生素，營養價值高並可增強人體免疫力；低肪、低膽固純、低熱量，是一種天然健康食品。

蘆筍所含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元素硒皆有防癌抗癌的作用，在美國癌症學會推展的30種蔬果抗癌食物中排名第16，葉酸含量第一。但不宜長時間加熱以免葉酸。蘆筍所含纖維多屬水溶性，可降低體內脂質成分，加上木糖（寡糖）有助於排泄順暢。蘆筍含β－胡蘿素和維他命A很豐富，對心臟及動脈硬化有改善良效，對於減輕肝臟負擔、抗疲勞等亦有良效。

【白杏菇和綠筍】
【 材 料 】

‧一‧
１、杏鮑菇　150公克
２、綠蘆筍　120公克

‧二‧　調味料
1、醬油 1小匙
2、柴魚片絲 １把
3、橄欖油+奶油 各1小匙　

【 作 法 】

1、準備：杏鮑菇掰成兩段，然後手撕成小條片。蘆筍切小段。
2、平底鍋加油熱開，入上1料，中火加蓋烹煮2分鐘。
3、淋上醬油；灑上柴魚片絲 。＠*

【 五分鐘料理】白杏菇、綠筍，揉上柴魚片絲增味，是日式簡便蔬菜料理的一種作法。（攝影：家和／大紀元）