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綠豆湯(攝影：Gloria 陳/大紀元)
綠豆皮清湯與綠豆湯
作者﹕Gloria 陳
材料：
綠豆 量米杯1~2杯
冰糖 3~5湯匙
I. 綠豆皮水(綠豆皮清湯)作法：
1.綠豆洗淨，放入3公升冷水鍋中。
2.小火加蓋煮沸後，仍用小火但不加蓋，水才不會變濁，再煮5~7分鐘關火。
3.舀出2~3碗清澈碧綠的綠豆皮水，放涼喝。
綠豆皮清湯(攝影：Gloria 陳/大紀元)
備註：
不要加糖，口渴喝，可以消除夏天的火氣。
II. 綠豆湯作法：
1.將上述的鍋子移入電鍋內，外鍋加2~3杯水，按下開關。
2.等開關跳起，再燜15~30分鐘。
3.將綠豆湯取出電鍋，依個人喜好加入適量冰糖，用湯杓將冰糖攪拌，即可融化。
4.將綠豆湯隔水冷卻後，立即冷藏，比較新鮮。
備註：
夏天常喝煮爛的綠豆湯，可解毒。
綠豆加薏仁煮清湯喝，還有除濕的功效。
綠豆加薏仁取出清湯後，還可接著煮綠豆薏仁甜湯。@
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