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2012年07月15日更多專欄文章
觀看HTML 原始碼 (說明)周日總是會想賴床，就算睡晚了，也要吃頓豐盛的早餐或早午餐，今天不妨參考廚師陳家宏設計的食譜，自己動手做蟹肉堡、薯泥卷或飯團，搭配大量蔬菜，營養豐富，能讓小朋友整天都充滿活力。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
小尺寸的漢堡，讓小朋友一見就傾心。照燒迷你蟹肉堡
材料(2份)：圓形麵包2個、蟹腿肉100克，紅蘿蔔末、芹菜末各15克，洋蔥末30克、薑汁5ml、青蔥末5克、蛋白1顆、番茄片2片，鹽、美生菜、照燒醬各少許。
1. 拌料將蟹腿肉、紅蘿蔔與芹菜、洋蔥、薑汁、蔥末、蛋白及鹽拌勻，捏成2個餅狀。
2. 煎肉將做法1以中火煎定形，小火煎3分鐘，翻面再煎1分鐘，與番茄、生菜夾入麵包，淋照燒醬。
海苔、蛋皮、地瓜等，都是小孩喜愛的食物。蔬菜薯泥卷
材料：全麥春卷皮1張、海苔1張、蛋1顆、蘆筍1根，熟薯泥、熟地瓜丁各50克，美乃滋、美生菜絲、紅蘿蔔絲少許
準備：蛋打勻煎成蛋皮。
1. 鋪料春卷皮上依序鋪海苔、蛋皮、蘆筍、薯泥、地瓜。
2. 調味擠美乃滋，鋪紅蘿蔔絲、生菜絲後捲起，切小段。
五榖飯高纖養生，美味又健康。鮪魚五榖飯團
材料：熟五榖米飯1碗，鮪魚、海苔絲、小黃瓜片、番茄片各少許
1. 塞料米飯塞入鮪魚，捏成三角形飯團。
2. 煎香以乾鍋烙到2面略為焦香，搭配番茄、小黃瓜、海苔絲品嘗。
包捲了蔬菜、火腿等豐富配料，香嫩不油。歐姆蛋
材料：蛋2顆、蘑菇30克、番茄丁、洋蔥丁、玉米粒、火腿丁、起司絲、番茄醬各少許
準備：蘑菇、番茄、洋蔥、玉米、火腿炒熟成餡料。
1. 煎蛋蛋打勻，倒入油鍋以筷子稍微攪拌。
2. 下料續下炒熟的餡料，加起司後捲起，搭配番茄醬品嘗。
陳家宏本日料理手 肉餅加蔬菜 添香也健康
廚師陳家宏表示，迷你蟹肉堡中的蟹肉餅，加蘿蔔、芹菜、洋蔥等，能讓色澤更好看，也可提味，並大幅增加纖維質，他說：「淋在上頭的照燒醬，也可改用一般烤肉醬替代。」另外，做蔬菜薯泥卷時，最外層墊張保鮮膜更方便定形，切開後也較不易鬆散。而煎飯團時記得一定要用最小火，以免燒焦，也可放入烤箱以180℃烤約1分鐘。
協助拍攝╱高雄國賓飯店愛河西餐廳(07)211-5211 begin_of_the_skype_highlighting (07)211-5211 end_of_the_skype_highlighting轉2472
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