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材料：

海鱺魚頭半顆、秀珍菇、鴻喜菇、金針菇各50ｇ、豆腐1塊、白菜300ｇ、京蔥1支、高湯1500㏄、鮮奶油½杯

調味料：

味噌3大匙

做法：

1.將魚頭洗淨擦乾備用。

2.所有食材洗淨切塊，排入砂鍋中放入魚頭加入高湯、鮮奶油、味噌，以中火煮開以小火慢煮食用，可沾芥末醬汁。

膠質食物來源：

●海鱺：優質蛋白質、膠原蛋白

●豆腐、味噌：優質蛋白質，鎂、鐵等等礦物質

●秀珍菇、鴻喜菇、金針菇：真菌多醣體、真菌幾丁質，鋅等礦物質

食養效益：

●健胃整腸，孳養益生菌，幫助體內環保

●提供優質蛋白質與鋅、鐵等礦物質，促進膠原蛋白的合成

●促進成長期學童與青少年的生長發育，頭好壯壯

●強壯滋養，補充元氣，消除疲勞，增強體力，增強免疫力

美食小常識：

海鱺俗稱黑魽，又叫軍曹魚，在全世界的溼暖海域均能發現牠的蹤跡，台灣則盛產於台灣東部的海域。

海鱺容易繁殖，不挑食，長得快，病蟲害少，對環境的適應力強，因此成為養殖漁業的新秀。但是海鱺喜歡乾淨的海水，傳統的漁塭對海鱺來說並不適合，因此在乾淨的海水中利用浮箱和漁網，將魚種限制在固定範圍內生長的的箱網養殖技術，就成了養殖海鱺的好辦法。說的是容易，要作好卻需高度的專業技術。海鱺的換肉率極佳，長1公斤的魚肉只需要1.1公斤的飼料，遠比雞的2.5公斤，豬的5公斤，牛肉的7公斤好。長成後肉多質美，經濟價值高，因此又有「海豬」之稱。

海鱺的蛋白質豐富，脂肪含量適中，維生素B群家族中的菸鹼素與B12含量都很豐富。由於肉質好，做生魚片、煎、炒、煮、炸、蒸、烤都很合適，也很美味。海鱺的皮厚，脂肪低，也是廠商萃取膠原蛋白時相當受歡迎的原料。

本食譜是元氣大補帖，含有豐富的蛋白質、維生素B群與礦物質，冬天煮火鍋吃除了滋補，還溫暖去寒。