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家常滷豬肉(攝影：家玉/大紀元)
【達人料理】家常滷豬肉
作者﹕淑萍 / 攝影：家玉
這道「家常滷豬肉」非常實用，煮好之後，可以搭配豆干、海帶或者滷蛋等，做成老少咸宜的家常滷味。同時也可以幫助忙碌的媽媽們，如果當天沒時間做料理，可以直接從冰箱裡拿出來，燙一下或微波幾秒鐘即可上桌囉。
這是豬肉攤幫忙切的豬肉，但是我還是覺得太大塊了，後來自己又把它切成更小塊一些。(攝影：家玉/大紀元)
蔥、薑切好備用(攝影：家玉/大紀元)
豬肉炒至微微的金黃色即可熄火(攝影：家玉/大紀元)
家常滷豬肉完成了(攝影：家玉/大紀元)
現在就來介紹這道「家常滷豬肉」吧。
材料：
豬肉半斤（請肉攤老闆切成小塊狀，不要太大塊喔，不然吃起來容易膩。）
這是豬肉攤幫忙切的豬肉，但是我還是覺得太大塊了，後來自己又把它切成更小塊一些。(攝影：家玉/大紀元)
步驟：
首先，將豬肉川燙，去除血水。蔥、薑切好備用。
蔥、薑切好備用(攝影：家玉/大紀元)
然後，把豬肉倒進炒鍋內，不必加油（因為在炒的過程中，豬肉本身就會被逼出很多油），只需以中火翻炒，靜置一會，再繼續翻炒，如此重複多次，豬肉會被逼出很多油喔。這時候把已切好的蔥、薑到入鍋中再炒，直到豬肉變成微微的金黃色即可熄火。
豬肉炒至微微的金黃色即可熄火(攝影：家玉/大紀元)
最後，把炒好的豬肉連同蔥、薑等，一起放入壓力快鍋中，淋上醬油和水（也可加點冰糖使其外表更好看一些），然後蓋上鍋蓋，設定時間20-25分鐘左右，即完成這道料理。
家常滷豬肉完成了(攝影：家玉/大紀元)
貼心悄悄話：
現代人怕胖，不敢大魚大肉，為了全家人的健康著想，所以還是把肉切小塊一點吧。小塊的吃，既不怕吃膩，也不擔心肥胖問題。而且這道豬肉先經過逼油的動作，所以已經把豬肉的肥油去掉大部分了，真的是一道很能享受美味而又不必擔心體重急速上升的好料理呢。@*
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